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养生 | 饭前一口汤,胜过良药方!冬至过后喝这碗汤,好处惊人!

时间:2019-05-28 来源:西安石油大学


汤是我们餐桌上的一道美食,老话说:


“宁可食无肉,不可饭无汤。”

“饭前一口汤,不用进药房。”

“饭前先喝汤,胜过良药方。”


这话是有道理的。



饭前先喝汤,胜过良药方

护肠胃、促消化、助长寿


减少食道炎、胃炎


从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,饭前喝汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。


若没有这种习惯,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时喝水,反而冲淡胃液。所以,饭前先喝汤,可减少食道炎、胃炎等疾病的发生。



保护肠胃、促进消化吸收


吃饭过急,胃会不舒服,其实是因为胃“工作”超负荷导致。


如果饭前喝点清淡的汤,它可以把胃“激活”,让胃处于活跃的状态,再吃饭时,胃就会很自然地工作了,这样对消化吸收都是有好处的。



促进新陈代谢、助长寿


日本人只要吃饭,必喝味噌汤。味噌是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。


味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。



喝汤,一定要记住这两点


喝汤不仅仅喝下肚,还要明白喝汤养生的正确方法。


喝汤时间和汤量要注意


饭前喝汤虽然很好,但也不能喝太多,一般来说,一碗左右就可以了。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。


早餐可适当喝多些,因为人们经过一夜睡眠,损失水分较多;午餐、晚餐前喝汤以半碗为宜,尤其是晚上要少喝,否则频频夜尿影响睡眠。


心脏不太好的人,不要喝太多,以免导致身体不适。



四类人喝汤要谨慎


胖人可在餐前20~30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤,能增加饱腹感。


高血压患者喝汤要限盐。


痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤,因为其中的嘌呤含量较高。


胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱,如果要喝肉汤等,应该先去掉汤里的大部分浮油。



促进新陈代谢、助长寿


日本人只要吃饭,必喝味噌汤。味噌是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。


味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味噌汤也有关。



喝汤三大误区,千万别犯


误区一:喝汤不吃“渣”


有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白质原料的不同食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。


经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。



误区二:饭后才喝汤


这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。


正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。



误区三:汤水泡米饭


这种习惯非常不好,长期还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。


这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物。


但汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,时间长了,便会导致胃病。


“宁可食无肉,不可饭无汤”“饭前先喝汤,胜过良药方”……冬至过后常喝一碗汤,护肠胃、促消化、助长寿,好处惊人!


喝汤虽好,但也要注意两件事,别走进三大误区,快告诉家人和朋友!

(来源:老年之声)


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