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中医健康养生(No.1602)别让你的健康在不忌口的吃喝中“嘌呤”

时间:2019-05-03 来源:西安石油大学

痛风的本质是嘌呤代谢异常致使血尿酸升高所引发的疾病。伴随血尿酸浓度不断上升,血尿酸最终会形成尿酸盐结晶体,在人体的关节以及肾脏等部位沉淀积聚起来,引发炎性反应。




痛风,不仅仅是疼痛


如果说痛风是一场痛苦的“悲剧”,那么高尿酸就是必不可少的前因。一旦发生痛风,后果远远不止是疼痛。长期痛风可能导致慢性痛风性关节炎,引发功能障碍,而尿酸性肾病及肾结石更是威胁肾功能,严重的甚至可发展为肾功能衰竭,发生尿毒症。



傅警龙院长解释,尿酸是食物中嘌呤的代谢产物,正常人从饮食中摄取的嘌呤仅占20%左右,其余的嘌呤都是在机体代谢过程中产生的。从食物摄取的嘌呤虽少,但极少被机体利用,大部分会被分解转化为尿酸,所以从饮食中获取的嘌呤对尿酸水平影响不容忽视。

如何忌口,避开高嘌呤饮食


01

靠味觉判断高嘌呤饮食


嘌呤是存在于细胞核中的物质,因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常,食物中细胞数量越多,嘌呤含量也就相应地越高。虽然依靠细胞学分辨对普通人来说有难度,最简单的方法就是依靠味觉:高嘌呤食物的特征之一是“鲜”,食物越鲜美则意味着嘌呤含量可能越高。事实上,嘌呤本身也是鲜度的指标之一。



02

靠科学对食物嘌呤含量划分


第一类:高嘌呤食物(每100g含嘌呤100-1000mg)

以动物内脏为主(特别是肝脏)、浓汤肉汁(火锅)、鱼卵、海鲜类、脑、酵母等等。


第二类:中等嘌呤食物(每100g含嘌呤75–100mg)

鲈鱼等淡水鱼、鳕鱼等海鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼、熏火腿、猪肉、牛肉、兔肉、鹿肉肝、家禽等等。


第三类:低嘌呤食物(每100g食物含嘌呤<75mg)

青鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、火腿、羊肉、鸡、麦片、面包、粗粮、芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、干豆类、豆腐等等。


第四类:极低嘌呤食物

各种水果、干果、糖、蛋、乳类、汽水、茶、咖啡、巧克力、各类油脂、花生酱、果酱等等。


傅警龙院长提醒,痛风患者日常膳食最好集中于第三类食物,第一类食物要绝对禁止。第四类极低嘌呤食物看似非常安全,但由于其中包含的高糖食物有提升血尿酸水平的作用,因此也需要警惕。

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