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喝酸奶有讲究,注意这五个细节才能更健康

时间:2019-08-01 来源:西安石油大学

如今,喝一杯酸酸甜甜的酸奶,是很多人逛街、休闲时的选择。酸奶也因其口感好,营养丰富,让很多人对它“爱不释口”。

秦皇岛市第一医院营养科副主任医师樊欣娜表示,酸奶含有很多对身体有益的活性菌,对调节肠道功能,帮助消化很有好处。但酸奶是否具有降血脂、抗癌、抗动脉粥样硬化等功能,目前还没有特别肯定的结论。同时,喝酸奶也有诸多讲究,尤其要注意这些细节。

细节1:选蛋白质含量高于2.9克/100克的酸奶

根据国家标准GB发酵乳中的要求,发酵乳的蛋白质含量不能低于2.9克/100克,而风味发酵乳蛋白质含量不能低于2.3克/100克。因此我们最好选择蛋白质含量高于2.9克/100克的产品。更加需要注意的是食品标签,注意看一看配料表和添加剂的成分。比如,配料表中是生牛乳还是复原乳,在营养价值上来说,复原乳是不及生牛乳的。

酸奶的浓稠度、价格均与营养无关,质地看似浓稠的酸奶可能是添加增稠剂的结果,增加了口感,但是与营养无关。价格也不是与营养价值绝对平衡的,大多数时候根据自己的承受能力选择就可以的。

细节2:饭后30分钟到两小时喝

酸度较高的酸奶,对胃可能会有一些刺激,对于肠胃健康的人来说,空腹喝酸奶没什么问题,但空腹喝酸奶,营养来不及彻底消化吸收就被排出了。

所以,建议大家最好在饭后30分钟到两个小时之间饮用,因为酸奶中含有丰富的乳酸和钙元素,饭后喝酸奶,能够有效地促进钙元素的吸收。同时,酸奶中还含有有益菌,能够有效地促进人体的消化与吸收。

细节3:血糖高建议买无糖或低糖

经过发酵的酸奶,本身口感极酸,所以为了适合大多数人的口味,厂家在后期都会加入一些调味剂,比如蔗糖。

如果是血糖高的人,或者肥胖想要瘦身的人,建议购买无糖或低糖的酸奶。如果实在不能接受无糖酸奶的酸度,可以回家自己调入少量的鲜水果块,既能增加可口度,又能丰富营养。

细节4:冷藏保存含活性菌的酸奶

选择酸奶时应该在具有冷藏条件的地方选购,因为酸奶里的活性菌只有冷藏时(通常温度0~6℃)才能最大程度的保留下来,所以运输条件、销售条件都需要完整的冷藏链。买回家后,如果不是立即食用,也必须冷藏起来。

近来新出现的一种常温酸奶,实际上是不含活菌的,所以不需要冷藏,虽然这种奶没有助消化功能,但含有丰富的钙和蛋白质。

需要注意的是,酸奶喝之前不要加热,如果觉得过凉,可以在室温下放置少许时间,或者用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶杯泡一会儿,或者进食一些温热的食物后再喝酸奶。

细节5:喝完酸奶后马上漱漱口

酸奶是酸性度比较高的的食品,因此本身有胃部疾病,如患胃炎、胃溃疡的人、或胃肠道术后不久的人,喝酸奶会加重原有的胃肠不适;一些体弱、脾胃虚寒的人,也不适合喝凉凉的酸奶;小于1岁的婴幼儿不宜喝酸奶。

有的人喝纯牛奶时会出现不适感甚至腹泻,喝酸奶就不会。所以,酸奶特别适合于对乳糖不耐受的人,还有骨质疏松以及需要补充蛋白质的人。需要大家注意的是,喝完酸奶需要马上漱漱口,减少酸奶中的乳酸在牙齿上的残留,减轻对牙齿的腐蚀;但是不要马上刷牙,否则很容易损伤牙齿表面。

■文/河北青年报记者王珊

■编辑/皮雪雁

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