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【罗麦健康养生】健康养生从饮食开始,快过年了学会几道大人小孩都爱吃的养生菜,好吃又健康!

时间:2019-07-13 来源:西安石油大学

 

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一、麻辣香锅

食材:五花肉、大虾、莲藕、西芹、金针菇、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、豆瓣酱、料酒、白芝麻,盐、油。

做法:1、大虾洗净去头挑去虾线,加入沸水中焯至虾变色捞出,五花肉洗净,加入开水中焯烫一下捞出过沥干切片;

2、干红辣椒剪成小段,莲藕去皮切片,西芹择好洗净切小段,金针菇切去根部洗净,分别加入开水焯至八分熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入花椒、八角、桂皮和小茴香小火炸至金黄色关火捞出香料,加入干红辣椒段翻炒至变色后捞出;

4、开火小火将剩余的油烧热,放入五花肉片煸炒至肉片稍微变焦,烹入适量料酒,加一大勺豆瓣酱翻炒出红油,放入葱姜蒜末翻炒出香味;

5、放入大虾快速炒至变色,依次加入藕片、西芹、金针菇快速翻炒至熟,撒上少许白芝麻和盐翻炒均匀即可出锅。

二、松鼠鳜鱼

食材:鳜鱼一条、河虾、春笋、荷兰豆、香菇、番茄酱、白糖、调味料等。

做法:1、将鱼洗干净后,齐胸斜切下鱼头,沿着鱼下巴剖开,用刀子轻轻拍平;再用刀沿脊骨两侧平剖至尾部,鱼尾部不断。

2、斩去鱼脊骨剔去胸刺,在鱼肉斜切成菱形刀纹,深至鱼皮,不能切得太深。

将料酒、盐、味精放入碗内调匀抹在鱼头和鱼身上,再蘸上干淀粉。

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