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红楼梦里的美食,你都吃过哪几种?

时间:2019-06-29 来源:西安石油大学

枣泥馅山药糕

(可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块。[第十一回]

作为滋补,食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口,而且还要具有对身体营养有益的特点才行。枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。《清稗类抄·饮食》谈其制法为,以山药粉、粳米粉、白糖研和,夹枣泥馅蒸之,即是枣泥馅山药糕。

桂花糖蒸新栗粉糕

袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来,又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。[第三十七回]

这是一种具有苏杭地方特色的传统名点。杭州古时就以有“三秋桂子,十里荷花”的美景著称。

桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹,调入糖烧鲜栗子粉,撒入桂花蒸制而成。成品色彩悦目,桂花芬芳,清甜适口。

建莲红枣汤

小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来,宝玉喝了两口。[第五十二回]

莲藕被视为饮食珍品,有开胃健脾、滋补强身的功能,历来被誉为补品。建莲是福建建宁县产的莲实,加以红枣、冰糖,用适量清水炖烂,其味道清香爽口,风味别致。

鸡皮汤

做了酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗。[第八回]

只见柳家的果遣了人送了一个盒子来,里面是一碗虾丸鸡皮汤。[第六十二回]

鸡皮汤是鸡汁鲨皮汤的简称。汤鲜味美,可谓是滋补佳品了。

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